Cette recette est extraite du livre Les Cakes de Sophie (Sophie Dudemaine, édition Minerva 2005 ) La préparation est très facile et surtout très rapide.

Comme accompagnement, une sauce au caramel sera parfaite : à verser sur le dessus du cake ou à servir dans une petite verrine à côté, cela vous donnera un dessert raffiné aux multiples saveurs sucrées !  

Ingrédients :

Pour le cake :

Pour le caramel :

Préparation :

Préparation du caramel :  dans une casserole : mélanger le sucre roux avec le beurre, la crème liquide et la gousse de vanille coupée en deux pendant 5 minute à feux doux.

Je vous propose aujourd’hui une recette qui ravira les petits mais aussi les grands… Cette recette est inspirée des petits pains burger de Mr Lenôtre. Elle est facile à réaliser, il faut cependant bien respecter les proportions et les indications.

Je vous conseille de bloquer  1H30 pour faire vos petits pains.

Pour la garniture je voulais faire simple et finalement j’ai vu une recette du chef Brice sur Internet alors je me suis dis : « pourquoi pas ? » Et je n’ai pas était déçue, au contraire cette recette est simple et délicieuse. Evidemment, j’ai voulu rajouter ma touche perso : des morceaux de cornichons en plus dans mon burger, ainsi que de la salade verte. Vous pouvez servir ces burgers avec une salade verte ou des frites pour les grandes faims.

 Ingrédients pour les petits pains burger (environ 7) :

Préparation :

Laisser la pâte lever pendant 20 minutes dans un bol recouvert d’un linge propre. Façonner ensuite des boules de 60G chacune et les disposer sur une plaque. Badigeonner  les boules avec un œuf et disposer quelques graines sur le dessus. Laisser monter  1 heure.

Faire cuire les petits pain pendant 25 minutes à 170°C.

Ingrédients pour la garniture :

Préparation :

Couper très finement 4 oignons et les faire cuire à feu doux dans une poêle huilée jusqu'à ce qu’ils soient bien dorés (compter environ 30 minutes). Les retourner de temps à autre.

Préparer la sauce :

Hacher finement les Pickles, 2 oignons,  l’estragon, persil.

Dans un saladier : mettre 1 grosse cuillère de moutarde et le jaune d’œuf. Bien mélanger  puis ajouter les pickles hachés. Ajouter de l’huile d’olive puis fouetter bien pour que la sauce « monte » un peu. Réserver.

Allumer le four à 180°C.

 Couper finement des tranches de comté. 

Faire cuire les steaks, les saler et les poivrer.  Les placer ensuite pendant 5 minutes dans le four en y apposant des tranches de comté. Laisser cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Couper les petits pains en deux puis les toaster. Pour cela vous pouvez les placer dans une machine à croque-monsieur pendant 2 à 3 minutes.  

Pour l’assemblage :

Déposer sur une partie du pain : la sauce, les oignons, la viande (perso j’ai ajouter une feuille de salade et des morceaux de cornichons ) puis sur l’autre partie du pain ( le couvercle )mettre un peu de ketchup puis refermer.

Les placer quelques minutes dans le four si vous trouvez que cela n’est pas assez chaud. 

Cette recette est facile et assez rapide. N’hésitez pas à utiliser d’autres crustacés comme les gambas ou les crevettes…  Vous pouvez également utiliser un autre alcool que le Rhum pour faire sauter vos crustacés (le Whisky est une bonne alternative par exemple). J’ai mis du gingembre dans ma sauce aux agrumes : c’est un vrai délice mais faites attention à bien le doser !

Ingrédients : 

-          10 Langoustines ou autres crustacés 

-          Du Rhum 

-          1 pamplemousse rose 

-          1 orange sanguine 

-          1 citron vert 

-          10 G de gingembre frais 

-          1 cuillère à café d’huile d’olive 

-          Sel 

-          Poivre

Préparation des langoustines : Décortiquer les langoustines et laisser macérer dans le jus du citron vert. Saler et poivrer. 

Préparation de la sauce : A l’aide d’un économe, enlever le zeste du pamplemousse ainsi que celui de l’orange. Puis faire blanchir ces agrumes à l’eau bouillante durant 5 minutes. Réserver.

Eplucher le gingembre et le râper finement. Presser les jus de pamplemousse et d’orange puis les verser dans une casserole avec le gingembre. Saler et poivrer. Cuire à feu doux jusqu'à ébullition. Laisser refroidir puis ajouter les zestes et la cuillère d’huile d’olive.

Cuisson des langoustines : Huiler une poêle, lorsque celle-ci est chaude, déposer les crustacés puis cuire à feu doux des deux cotés. Lorsqu’elles sont dorées, y verser un peu de rhum (attention à ne pas trop en mettre) puis à l’aide d’un briquet : allumer les langoustines.

Finition : Mettre la sauce dans un petit ramequin, puis déposer les crustacés tout autour.

Vous vous demandez comment faire manger des légumes aux enfants ? Voila une idée originale qui ravira petits et grands. Et le top du top : pas besoin d’éplucher le potimarron ! Un gain de temps pour les parents pressées… 

                                                                      Ingrédients :

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C

Mixer le potimarron pour le hacher finement. Ajouter ensuite le sucre, les œufs, la farine, la levure, les noix, la cannelle, l’huile d’olive et mixer à nouveau, pour bien mélanger. Attention à ne pas trop mélanger la pâte il faut juste assembler les ingrédients sans faire un pétrissage.

Remplir les moule à muffins puis enfourner environ 20 minutes. Sortir ensuite les muffins du four puis démouler et laisser refroidir sur une grille.

Dès que les muffins sortent du four, commencer à préparer le glaçage. Mettre dans un saladier les 2 zestes, le jus et la crème. Ajouter le sucre glace et les graines de vanille puis bien mélanger. Si besoin, ajouter un peu de jus de citron ou du sucre glace pour obtenir un bon goût aigre-doux (n’hésitez pas à gouter !)

Glacer ensuite les muffins à l’aide d’une cuillère.

Le petit plus qui change tout : Pour des muffins encore plus beaux, ajoutez des zestes de clémentine ou/et des pétales de lavande ou de roses !