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Tiramisu aux cerises et au chocolat blanc
Comments (0) | lundi 26 mai 2014
Vous l’avez sans doute remarqué : la période de
floraison des cerisiers est terminée et les arbres sont pleins de fruits qui ne
demandent qu’à être dévorés ! Pour
honorer la cerise, fruit fétiche ces temps-ci, je vous propose une recette
facile d’un tiramisu aux cerises et au chocolat blanc. J’ai utilisé des cerises
fraîchement cueillies mais il est évidement possible d’utiliser des cerises en
conserve, vous pourrez même en utiliser le jus pour y tremper vos biscuits.
N’hésitez pas à utiliser d’autres biscuits que les biscuits
roses de Reims pour varier.
Pour la présentation, je vous suggère, pour varier du simple
plat ou des verrines, d’opter pour des verres à vin, c’est élégant et
original !
Enfin, n’oubliez pas que le tiramisu se prépare la veille et
qu’il faut le garder au réfrigérateur.
Passons à présent à la recette :
Ingrédients pour 6 verres :
-
300G de mascarpone
-
350G de cerises
-
100G de cassonade
-
4 œufs
-
100G de chocolat blanc
-
1 paquet de biscuits roses de Reims (je n’ai pas
utilisé tout le paquet )
-
Sirop aux fruits rouges
Préparation :
Laver et dénoyauter toutes les cerises.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Faire fondre le chocolat blanc.
Battre la cassonade avec les jaunes d’œufs.
Puis ajouter le mascarpone et le chocolat fondu.
Pour le dressage :
Faire tremper les biscuits dans une
assiette creuse avec du sirop et de l’eau.
Déposer une couche de biscuits dans
les verres, puis superposer quelques cerises.
Ajouter ensuite un peu de crème. Renouveler
l’opération encore une fois.
Laisser les préparations au frais jusqu’au
moment de la dégustation.
Le petit truc qui change tout : Pour la
finition, placez une cerise avec la tige au milieu de votre crème puis ajoutez
du chocolat râpé tout autour ou des miettes de biscuits.
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Gâteau à la rhubarbe meringuée
Comments (0) | dimanche 11 mai 2014
La vision de rhubarbe sur les étals des maraîchers vous met
l’eau à la bouche ? Votre jardin est rempli de rhubarbe qui ne demande
qu’à être cuisinée ? Alors vous avez bien fait de venir me trouver ici,
car aujourd’hui je vous propose une recette simple et délicieuse de gâteau à la
rhubarbe meringuée. Cette recette est facile et assez rapide, mais faites bien attention
à penser à préparer votre rhubarbe la veille pour en tirer le jus.
Ingrédients :
-
450g de rhubarbe
-
160G de beurre mou
-
160G de sucre
-
2 sachets de sucre vanillé
-
5 œufs
-
6 cuillères à soupe de lait
-
160G de farine avec 2 cuillères à levure
chimique
Pour la meringue :
-
1 zeste de citron
-
100G de sucre
Préparation :
La veille : Eplucher et couper la rhubarbe en dés, la
mettre dans une passoire superposée sur un saladier qui recueillera le jus.
Ajouter 70G de sucre (il vous resettera 90GG de sucre pour la pâte)
Le jour J : Beurrer un moule. Préchauffez votre four à
180°C.
Pour la pâte : Séparer les blancs des jaunes et
conserver les blancs au réfrigérateur jusqu'à la préparation de la meringue.
Faire mousser le beurre mou avec le sucre et le sucre vanillé. Ajouter les
jaunes d’œufs avec les 6 cuillères à soupe de lait. Finir en ajoutant la farine
et la levure.
Disposer la rhubarbe dans le moule, puis mettre la pâte
par-dessus. Enfourner 40 minutes
Ne pas éteindre le four mais baisser le
thermostat à 160°C.
Lorsque le gâteau est cuit, le retourner délicatement sur
une grille et préparer la meringue.
Monter les blancs d’œufs en neige puis incorporer le zeste
de citron ainsi que le sucre.
Mettre cette meringue sur le gâteau puis laisser
cuire dans le four jusqu'à ce que la meringue soit de couleur brun-clair.
Le petit plus : Vous pouvez ajouter des amandes
effilées sur de la meringue.
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